Castello di Bolgheri, Flocco, Toscana, Bolgheri

Flocco er Castello di Bolgheris nyeste vin. En typisk Toscana druesammensætning med 50% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon og 20% Merlot. Druerne høstes i begyndelsen af september hvorefter de vinficeres hver for sig i rustfrie ståltanke. Efter afsluttet gæring, lagrer de i 10 måneder i 500 liter fade der har været anvendt flere gange. Dette giver en dejlig afrunding til vinen uden at afgive markant fadsmag. Aftapningen på flaske sker umiddelbart efter lagringen og vinen falder til ro i flasken minimum 6 måneder inden den frigives til salg. Dyb kirsebærrød farve, klassisk Sangiovese-bouquet af knust kirsebærsten, mandel og et strejf fad. Smagen er tør og frugtagtig, hvor Sangiovese-druens kirsebæragtige noter afrundes af Cabernet Sauvignons mere runde og fyldige smag af solbær og en markant tannin. Vinen er den oplagte ledsager til Italienske klassikere som Osso Bucco eller retter fra cocotten. Flocco er på toppen fra 3-6 år efter høståret og bør nydes ved 17 grader.