Maison Louis Jadot, Chassagne-Montrachet, Bourgogne, Côte de Beaune

Chassagne Montrachet ligger syd for Beaune landsbyen og er en af de fem landsbyer i det prestigefyldte område kendt som "Côte des Blancs". De hvide vine fra Chassagne Montrachet er blandt de mest koncentreret i Côte des Blancs. Chardonnay er den eneste druesort, der bruges til de hvide vine i appellationen. Stilen på Chassagne-Montrachet bliver ofte beskrevet som en solid kombination af Puligny-Montrachets finesse og elegance med Meursaults vægt og smørfedme. Vinen har et mere eksotisk præg end dens naboer og byder på en rustik mineralitet.

Gæringen finder sted i Louis Jadots store faciliteteter i Beaune i store egetræsfade, herefter lagrer vinen videre i barrrique i 18 måneder, hvoraf en tredjedel er nye fade. Dette er stor Bourgogne, der sagtens kan kapere fedefiskeretter med en masse smør. Vinen er også en genial partner til hummer eller til lyse fjerkræsretter med morkler. Vinen kan med fordel dekanteres 2 timer inden servering.